TWD 10 - Francia áfonyatorta

Igazából az eheti receptnek a francia epertorta nevet kellett volna viselnie, azonban a boltokban már nem lehetett szép epret kapni, de még volt szép áfonya. :)))

A tészta az eredeti génoise, de a krém az saját. :)))

Epres-rebarbarás morzsasüti

Már egy ideje kinéztem magamnak, hogy morzsasütit kellene készíteni mi mással mint eprerrel és rebarbarával. Az eper és rebarbara szezon közepén persze mást sem lát az ember, mint epret és rebarbarát, de főleg epret, így nem kellett messzire menni az ihletért. :)))

2 perces málnás túróhab

Ez a túróhab már annyira egyszerű, hogy először nem is akartam felrakni a blogra. De mivel olyan finom lett, gondoltam, akkor miért is ne.

TWD 6 - Citromos piskótakenyér áfonyával

Mivel jól megérdemelt szabadságomat töltöttem, így kicsit megkésve, de elkészült a következő TWD sütemény, a citromos piskórakenyér áfonyával.

Piros gyümölcsös mandulakrémes galette

Nem mintha ürügy nélkül nem készítenék elég süteményt. Sőt, a mérleg szerint mindenképp több süteményt fogyasztok, mint amennyit kellene. De kisbaba látogatóba mentünk, ahova persze illik valamit vinni. A bababváróra decemberben már vittünk kekszeket és egy ruhácskát, így most inkább valami könnyű pitetét gondoltam ki.

Créme Patisserie, avagy cukrászkrém

A mostani sütemény története 2011. szeptember 4-én kezdődött, amikor is megérkeztem Luxembourgba és kedves férjem, aki akkor már 2 hete kint volt, epres kosárkával lepett meg. Annak ellenére, hogy ő nem annyira édesszájú mint én, olyan nagy lelkesedéssel áradozott ezekről a gyümölcskosárkákról, hogy nem tudtam hova tenni a dolgot. Azóta persze már mindenfajtát kipróbáltunk vegyes gyümölcsöset, málnásat, áfonyásat stb.

TWD 3 - Rugelach

Ezen a hétvégén a Rugelach volt a feladat. Amikor megláttam, hogy a tésztába krémsajtot is kell tenni, hát akkor azt gondoltam, hogy "Te jó ég vajon mi sül ki ebből?". Mármint fogalmam sincs milyen állagúnak kell lennie egy olyan tésztának, amiben krémsajt van.

A rugelach amúgy egy zsidó finomság, ami vagy kifli vagy ilyen csiga formájú, és telis-tele van mindenféle dióval és aszalt gyümölccsel. Az én verzióm kicsit rendhagyó lett. Két fajtát is készítettem:

1) Diós szilva lekvárosat (12 db)

2) Epres-rebarbara lekvárosat aszalt vörösáfonyával és darált mandulával (12 db)

Farsangi fánk almából

Hoppá úgy tűnik, hogy a farsangon már épp túl vagyunk. :)))

Csak most szembesültem azzal, hogy a farsang vízkereszttől, tehát január 6-tól múlt hét keddig tartott, és szerdától már a Húsvét előtti 40 napos nagyböjt kezdődött. A fánkot így talán már kicsit későn készítettem. Mentségemre legyen mondva eddig én azt hittem, hogy a FARSANG az eredeti farsangi időszak utolsó 3 napjával kezdődik. :))) Lehet, hogy eme hiányosságomat nem kellene ország-világ előtt kiteregetnem. :)))

Na mindegy. Az úgy történt, hogy amikor a farsangra gondoltam, a fánk jutott eszembe, illetve az isteni finom szalagos fánk mellé járó olajszag. :))) Tudom-tudom, illúzióromboló vagyok. :))) Így elkezdtem ihlet után nézni, és rátaláltam a bundás almára. amit egy kicsit tovább gondoltam. Ebből lettek a fahéjas almakarikák amerikai palacsinta bundában.

Körtés mandulakrémes galette

Már egy ideje kinéztem magamnak a frangipán krémet, vagy más nevén a sült mandulakrémet. Főleg azóta, amióta a három királyok ünnepén kóstoltam egy frangipánkrémmel töltött leveles tésztás galette-t. 

Múlt héten, pedig megláttam a "Tarte Bourdaloue", ami egy tipikus francia pitetorta sült mandulakrémmel és körtével. 

A galette nem csak leveles tésztából készülhet. A klasszikus vízkereszti galette persze abból. Chiesi-nél a mandulasarokban például van egy remek recept rá. A galette lényege pedig, hogy lapos legyen és kerek alakú, az oldalát pedig csak be kell hajtani. Ilyen egyszerű. :))

Körtés citromos francia pitetorta

Igen-igen, megint egy gyümölcsös sütemény. :))) Mentségemre legyen mondva ezek az alapanyagok voltak itthon. Nem előretervezett süteményről van itt szó, hanem arról, hogy mivel maradt a Twix tortának a tésztájából, és én nem akartam kidobni, így fel kellett valahogy használni. De hogy?

Olvasgattam kicsit Pastrygirl blogját, és találtam egy klassz kis citromkrémes francia pitetorta ("tart") receptet. De mivel nem voltam benne biztos, hogy én szeretem a tömény citromos krémet, így eszembe jutott, hogy ha esetleg rakok bele körtét, akkor az ellensúlyozhatja a citromos krém édes ízért.

Grépfrút "szuflé" maracuja szósszal

Szuflénak készült, de szerintem a végén inkább csak sima grépfrútos süti lett. Szuflé lenne, mivel a tojás fehérjét külön kellett felverni, de mivel nem volt szuflé formám, csak muffin sütőm, így ilyen alacsony sütikék készültek. Ettől függetlenül nagyon ízlett. A grépfrút kesernyés ízét magánál a gyümölcsnél is nagyon szeretem, és ehhez az ízhez a süti is jól áll.

A boltban megláttam a passiógyümölcsöt, vagy számomra közismertebb nevén maracuját, így ebből lett a szósz. Nem voltam teljesen biztos előtte, hogy fog passzolni az ízük, de reménykedtem, hogy trópusi gyümölcsök, így nem lesz gond. Kár volt izgulni, mert végül igenis jól passzoltak egymáshoz.

Áfonyás panna cotta

Úgy tűnik a panna cottá-ból sosem elég. Íme a legújabb szerzemény az áfonya szószos panna cotta.

Mézeskalács ihletésű panna cotta

Imádom a panna cottát. Minden mennyiségben meg tudnék enni belőle. Így karácsony közeledtével ihletet merítettem a mézeskalácsból, és elkészítettem az én saját karácsonyi panna cottámat: a fahéjas-szegfűszeges-gyömbéres-narancsos panna cotta fahéjas narancsszósszal. :)))

Fahéjas vörös áfonyás habcsók

Mivel a zabaglione készítésekor megmaradt 3 tojás fehérje, így talán nem meglepő, hogy arra a következtetésre jutottam, hogy itt az ideje habcsókot készíteni.

Két fajtát is készítettem. Ez egyik részét dióval, mogyoróval és mandulával, a másik részét fahéjjal és vörös áfonyával dobtam fel.

Almás kekszek minden jóval

Úgy tűnik, örököltem nagymamámtól azt az elvet, hogy ha lehet mindent fel kell használni, mielőtt még elromlana. 

Hétfő óta szemezek az almákkal a gyümölcskosárban. Nem volt kedvem magában megenni őket. De vajon mihez kezdhetnék velük, mielőtt még megbarnulnak? Aztán eszembe jutott. Átalakítom a tripla csokis amerikai süti receptet. Sőt mintha láttam volna a szekrénybe még egy kis csomag dió, mogyoró, mandula mix-et. Dadàààààààààm és így született meg az almás keksz. Abszolút saját kísérletezés eredménye. 

Málnás mascarpone krém

Imádom a mascarpone-t, és amikor csak lehet megpróbálom belecsempészni valahogy a receptbe. A mascarpone szerintem egyszerűen mindenhez passzol. Tudom, hogy nincs málnaszezon, de nem bírtam júliusig várni, úgy hiányzott már a málna.

Mangós panna cotta

Úgy megízlett a vörös áfonyás panna cotta, hogy mindenképp ki akartam próbálni más gyümölccsel is. A mangóra pedig úgy esett a választás, hogy megláttam a boltban, és eszembe jutott milyen régen is ettem mangót.

Vörös áfonyás panna cotta

Már egy ideje kacérkodom azzal, hogy a Vapianos panna cotta után megpróbálom elkészíteni a saját panna cottám. Így amikor a boltban megláttam a vörös áfonyát, úgy gondoltam, itt a panna cotta ideje méghozzá réteges vörös áfonya szósszal.

Ganache (Banános-csokis kosárka)

De mi is az a ganache?

Úgy gondoltam, hogy a nagyon hangzatos francia elnevezés mögött, biztos valami speciális csokoládékrém rejtőzik. De tévedtem, mivel a ganache nagyon is egyszerű.

Fahéjas tarte tatin

Egész héten azt vártam, hogy hétvége legyen és megsüthessen a híres Tarte Tatin-t, azaz a borított almatortát.

Éreztem én, hogy nagy fába vágom a fejszém, mivel az interneten rengeteg video van, ami részletesen, lépésről lépésre mutatja be a torta készítését. De vettem egy nagy levegőt és nekiláttam.