2011. november 28., hétfő

Moelleux au chocolat (francia csokis süti)

Az itteni cukrászdák közül sokan árulnak moelleux au chocolat-t (ejtsd: moállő ó sokolá). Nekem kinézetre nagyon hasonlít a csokoládé szuflé-hoz, amit szintén szoktam készíteni. Erről jut eszembe, hogy a blogon még nem is írta róla. Majd bepótoljuk. :)))

Szóval a moelleux au chocolat receptjét itt találtam. A hozzávalók abszolút megegyeznek a szuflé-val, annyi különbséggel, hogy a tojás fehérjét itt nem kell külön felverni. A süteményt kb. 20 perc elkészíteni, és kb. ugyanannyi idő kisütni. Gyors, egyszerű és finom. A recepten annyit változtattam csak, hogy mivel elég soknak tartottam a kristálycukrot, így az extra csomag vaníliás cukrot inkább lecseréltem vanília aromára.

2011. november 26., szombat

Fokhagymás sajtos kiflik

Mónika (alias "kreatív konyha") fokhagymás sajtos kiflijére most pénteken találtam rá, és meg kell hogy mondjam szerelem volt első látásra. Annak ellenére, hogy sajnos az internet még nem közvetíti az illatokat, az orromat mégis azonnal megcsapta a fokhagyma illata. A másik süteményt, amit mára terveztem, rögtön ki is ütötte a nyeregből.

2011. november 25., péntek

Kóstoló - Pandoro, a veronai karácsonyi süti

Egy hete az élelmiszer üzleteket ellepték a Pandoro hatalmas dobozai. Láttam már korábban is őket, de valahogy eddig egyszer sem jutott eszembe venni belőlük. Egyrészt mert akkoráknak tűntek, mint ami egy 10 személyes családnak készült, másrészt az előrecsomagolt süteményekkel nekem mindig az a bajon - amellett hogy rengeteg olyan összetevője van ami a "természetben" is megtalálható :) - hogy érzem az ízén, hogy tartósított, mely borzasztóan el tudja rontani az egész élményt.

Ezek alapján érezhető, hogy milyen szkeptikusan álltam szegény Pandoro-hoz. Hétvégén azonban az óriás Pandoro kupacok között találtam egy nagyon kis helyes 100 grammos kiszerelést is. A gyártó természetesen azt állította magáról, hogy ez Olaszország legjobb Pandoro-ját. Mit tehet ilyen esetben egy kezdő gasztroblogger? Hát persze, hogy megveszi.

2011. november 24., csütörtök

Almás kekszek minden jóval

Úgy tűnik, örököltem nagymamámtól azt az elvet, hogy ha lehet mindent fel kell használni, mielőtt még elromlana. 

Hétfő óta szemezek az almákkal a gyümölcskosárban. Nem volt kedvem magában megenni őket. De vajon mihez kezdhetnék velük, mielőtt még megbarnulnak? Aztán eszembe jutott. Átalakítom a tripla csokis amerikai süti receptet. Sőt mintha láttam volna a szekrénybe még egy kis csomag dió, mogyoró, mandula mix-et. Dadàààààààààm és így született meg az almás keksz. Abszolút saját kísérletezés eredménye. 


2011. november 20., vasárnap

Csokitorta gesztenyepürével és marcipán forgáccsal

David Lebovitz csoki tortáját már október eleje óta ki akartam próbálni, csak a cukor karamellizálása - a korábbi tapasztalataim miatt - még mindig ijesztőnek tűnt. De összeszedtem a bátorságom.

Valamint mindig is foglalkoztatott az a gondolat, hogy a Mozart-golyó milyen finom lehetne nugát helyett gesztenyepürével. Így mivel végre sikerült egy olyan hozzávalót választanom, aminek szezonja van, lelkesen láttam neki a csoki torta és a házilag készített mascarponés gesztenye püré elkészítésének.

2011. november 19., szombat

Málnás mascarpone krém

Imádom a mascarpone-t, és amikor csak lehet megpróbálom belecsempészni valahogy a receptbe. A mascarpone szerintem egyszerűen mindenhez passzol. Tudom, hogy nincs málnaszezon, de nem bírtam júliusig várni, úgy hiányzott már a málna.

2011. november 15., kedd

Mangós panna cotta

Úgy megízlett a vörös áfonyás panna cotta, hogy mindenképp ki akartam próbálni más gyümölccsel is. A mangóra pedig úgy esett a választás, hogy megláttam a boltban, és eszembe jutott milyen régen is ettem mangót.

2011. november 12., szombat

Vörös áfonyás panna cotta

Már egy ideje kacérkodom azzal, hogy a Vapianos panna cotta után megpróbálom elkészíteni a saját panna cottám. Így amikor a boltban megláttam a vörös áfonyát, úgy gondoltam, itt a panna cotta ideje méghozzá réteges vörös áfonya szósszal.

2011. november 8., kedd

Történetek - Mi is az a tarte tatin?

A történet szerint a 19. század végen járunk Franciaországban. Egész pontosan Solonge régió Lamotte-Beuvon városában, ahol két nővér, Stéphanie és Caroline Tatin egy aranyos kis fogadót üzemeltetnek. 

2011. november 6., vasárnap

Panni mama tejpitéje

Tejpite, tejes pite, intelligens krémes. Mind a három név ezt a végtelenül egyszerű, de mégis ellenállhatatlanul finom édességet takarja. Legtöbben tortaként vagy vastag süteményként készítik el, de nem az én nagymamám, ő ugyanis vékonyra süti és a végén feltekeri. Amikor kész, mint a piranhák rárepülünk és 2 perc alatt eltüntetjük. Általában egy tepsi nem is elég belőle. :)))